Gaya Hidup , Kuliner
Kenyal Mantap! Inilah Resep Bakso Daging Sapi untuk Sajian Idul Adha
Ima Rahma Mutia
Kenyal Mantap! Inilah Resep Bakso Daging Sapi untuk Sajian Idul Adha
Selain itu pastikan daging dalam suhu ruang, bukan frozen. Selain itu apa bila dibagian daging ada lapisan putih (silver skin), sebaiknya disisihkan dan ambil dagingnya saja.
Potong-potong daging sesuai selera lalu masukkan ke dalam food processor. Masukkan pula tetelan (bukan silver skin), garam, gula, merica, kaldu sapi, baking powder, bawang merah dan putih goreng lau blender dalam waktu 3 menit.
Setelah halus, tambahkan putih telur lalu blender kembali. Masukkan es batu sedikit demi sedikit saat mesin masih menyala, lalu matikan.
Terakhir, masukkan tepung sagu ke dalam adonan bakso dan blend kembali hingga tercampur rata. Tips dari Chef Devina, agar proses pembentukan bakso lebih gampang, adonan ditaruh kulkas selama dua jam sebelum direbus.
Bentuk daging dengan dua sendok atau dengan menggunakan tangan. Tipsnya agar adonan bakso tidak menempel di sendok, celupkan sendok ke air sebelumnya.
Setelah berhasil di bentuk, masukkan adonan ke dalam air panas. Ingat air yang digunakan cukup air panas, bukan air yang mendidih karena air mendidih bisa mempengaruhi tekstur.
Rebus semua bakso hingga matang, cirinya yaitu bakso telah mengapung ke permukaan air. Bila sudah matang, angkat bakso dan sisihkan.
