Resep Opor Ayam Putih Nikmat ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Menyambut Hari Raya Lebaran

Marinasi ayam

1. Persiapkan bahan-bahan yang akan digunakan untuk memasak opor ayam putih.

2. Keringkan ayam menggunakan tisu lalu potong menjadi 10 bagian.

3. Lakukan marinasi pada ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam agar lebih meresap, lalu aduk secara merata dan diamkan selama 30 menit.

Membuat bumbu halus

1. Blender kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan sedikit air hingga halus.

2. Untuk membuat clarified butter, masukkan unsalted butter ke atas wajan dan tumis perlahan dengan api kecil.

3. Pisahkan padatan susu dari lemak minyak, lalu saring sisanya untuk mendapatkan clarified butter yang cocok digunakan untuk menumis karena tidak mudah gosong.

4. Tumis bumbu halus menggunakan lelehan mentega tersebut, atau bisa juga menggunakan minyak goreng biasa.

5. Masukkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang sudah dihancurkan.

6. Aduk rata hingga berbau harum dan warnanya berubah sedikit gelap, lalu masukkan ayam.

7. Tambahkan air, sedikit garam, gula, dan bumbu kaldu atau penyedap lalu masak selama 10-15 menit.