Mahasiswa KKN UNY Membuat Kreasi Olahan Pangan Lokal Bernama Garang Gepo

Penanggungjawab program Restu Trisnaningsih menjelaskan bahan yang diperlukan diantaranya 2 butir telur, 150 gram tepung terigu, 150 gram pisang (lumatkan), 130 gram gula pasir, 1 sendok teh ragi, ½ sendok teh vanila, 250 ml santan (masak dulu, dinginkan), 150 gram kelapa muda parut (dikukus), 50 gram margarin, kelapa sangrai (untuk isian).

Dalam proses pembuatannya, Restu menyarankan untuk membuat kelapa sangrai terlebih dahulu dengan cara mengeringkan kelapa parut muda dengan cara disangrai hingga setengah kering.

Setelah itu, tambahkan sedikit gula pasir dan garam halus ke dalamnya, lalu lanjutkan proses pemanggangan hingga kering, dan sisihkan kelapa tersebut.

Selanjutnya untuk pembuatan adonan garang gepo, Restu menjelaskan untuk menyiapkan wadah kemudian masukkan telur, gula pasir dan vanili, lalu diaduk hingga gula larut dan tercampur rata.

Selanjutnya Restu menambahkan ragi kedalam adonan dan mengaduknya hingga rata, kemudian masukkan terigu, santan, pisang yang telah dilumatkan serta kelapa parut muda, kemudian mengaduknya hingga merata. Adonan yang telah selesai dibuat kemudian didiamkan selama 30 menit - 60 menit.

"Untuk mempersingkat waktu pengistirahatan adonan agar mengembang dengan baik, wadah yang berisi adonan ditutup menggunakan kain basah, dan ditaruh dibawah sinar matahari agar suhu tetap lembab", kata Restu saat melaksanakan praktik.

Dalam proses pemasakan Garang Gepo, langkah yang dilakukan yakni dengan memanaskan cetakan, kemudian baru diolesi margarin.

"Sebelum menuangkan adonan, cetakan harus dalam keadaan benar-benar panas supaya adonan dapat mengembang dengan sempurna", tutur restu saat menjelaskan proses memasak.

Tuangkan adonan sebanyak satu sendok sayur ke permukaan, ratakan, dan taburi dengan kelapa yang sudah disangrai di atasnya.

Kemudian, tutup adonan dan biarkan hingga kue mengembang dan muncul gelembung.

Setelah itu, lipat kue menjadi setengah lingkaran, putar-balik sambil sesekali diolesi dengan margarin, dan masak hingga matang.

Angkat dan sajikan. Untuk Garang Gepo yang diberi daun pisang sebagai penghias kue, cara memasaknya sama seperti sebelumnya, hanya saja sebelum menuangkan adonan, Restu menaruh daun pisang yang dipotong bulat di cetakan yang telah diberikan olesan margarin, barulah menuangkan adonan kue.****