Cara membuat resep kue nastar lembut ala Chef Devina:
1. Langkah pertama yang dilakukan adalah mempersiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.
2. Langkah kedua yaitu membuat selai nanas, yang perlu dilakukan adalah panaskan wajan kemudian masukan nanas parut, gula pasir, dan cengkeh.
Masak dengan api sedang besar sekitar 15 menit dan aduk rata, sampai air menyusut.
Tips dan tricks untuk warna selai agar lebih gelap, masak perlahan dengan api sedang kecil. Agar gula termasak dengan perlahan dan juga terkaramelisasi.
Cicipi selai nanas, apabila kurang manis bisa ditambahkan gula dan masak hingga larut.
Tambahkan anchor tinned salted butter dan anchor unsalted butter secukupnya, aduk rata hingga semua tercampur.
Masak selai sampai teksturnya lengket dan mudah untuk dibentuk. Bila sudah matang, angkat dan dinginkan.
3. Langkah ketiga yaitu mencetak selai nanas, dengan cara menggunakan sendok takar ukuran ¼ sdt atau bisa juga dengan ditimbang dengan berat sekitar 3 gram.
Agar selai mudah dibentuk, bisadilakukan dengan menyimpan selai nanas di kulkas terlebih dahulu sebelum dicetak.
Kemudian setelah dicetak, masukan kembali ke dalam kulkas agar teksturnya lebih padat.
