Kuliner
Resep Pepes Ayam Kemangi ala Devina Hermawan, Alternatif Hidangan untuk Lebaran 2022
Tri Lestari
Resep pepes ayam kemangi yang cocok sebagai alternatif hidangan saat Lebaran 2022. (Foto: Youtube/Devina Hermawan)
4. Sambil menunggu agar bumbu lebih dingin, siapkan daun bawang dengan dipotong sepanjang 1cm, geperek daun sereh lalu potong miring, potong-potong tomat.
5. Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu, ditambah dengan gula, garam dan kaldu bubuk atau penyedap kemudian aduk sampai tercampur rata.
6. Setelah bumbu tercampur rata, masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata.
7. Siapkan daun pisang untuk membungkus, apabila teksturnya masih kaku, bisa dipanggang sebentar di atas api supaya lebih mudah dibentuk saat pembungkusan.
8. Siapkan dua lembar daun pisang (untuk I bungkus pepes), kemudian letakkan daun salam dan sereh, kemudian letakkan 1 bagian potongn ayam, terakhir letakkan potongn tomat dan cabai rawit. Kemudian bungkus dengan bentuk pincuk.
9. Kukus pepes selama kurang lebih 40 menit untuk ayam pejantan dan broiler. Apabila menggunakan ayam kampung, proses pengukusan bisa mencapai sekitar 1 jam.
10. Setelah matang, pepes ayam kemangi siap disajikan.
Menurut Devina, rasa dari pepes ayam kemangi ini gurih, empuk dan segar karena menggunkaan daun kemagi. Selain itu, aroma rempahnya juga sangat terasa.
Hasil resep pepes ayam kemangi ini dapat tahan sampai 3 hari bila disimpan di dalam kulkas, dan tahan sampai 10 hari bila disimpan di dalam freezer. ****
