Macam-macam Tepung dan Fungsinya pada Olahan Makanan, Harus Tepat Memilih
Tepung terigu berasal dari biji gandum yang dihaluskan dengan cara digiling. Tepung terigu sendiri terdiri dari tiga jenis, yaitu protein rendah, protein sedang dan protein tinggi.Tepung terigu protein rendah biasanya digunakan untuk membuat kue kering dan biskuit. Tepung ini banyak dicari saat lebaran karena banyak digunakan untuk membuat kue kering lebaran.Tepung terigu protein sedang biasa disebut juga dengan tepung serba guna. Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat adonan bakwan, bolu dan masih banyak lagi.Dan yang terakhir tepung protein tinggi biasanya digunakan untuk membuat donat, roti tawar dan juga mie.
Tepung Tapioka atau Tepung Kanji
Berbeda dengan tepung terigu yang terbuat dari biji gandum, tepung tapioka terbuat dari sari pati singkong. Tepung ini mengandung sedikit protein dan tanpa gluten.Tepung ini biasanya digunakan untuk menambah tekstur kenyal maupun berfungsi sebagai pengental pada olahan makanan.Selain itu, tepung ini juga bersifat menyerap minyak sehingga bisa membuat tekstur makanan jadi lebih renyah.
Tepung Maizena
Tepung maizena biasanya dimanfaatkan untuk mengentalkan makanan. (Pexels/Marvin Ozz)Tepung maizena terbuat darai sari pati jagung. Biasanya tepung maizena berwarna sedikit kekuningan dan pucat.Teung maizena banyak digunakan sebagai pengental, misalnya pengentala saus, pengentaal sup dan juga memberikan efek renyah pada gorengan.
