Gaya Hidup , Kuliner , Artikel
Resep Soto Bandung Bening dan Segar, Makanan Favorit Onew SHINee saat Diundang Kimbab Family
Ima Rahma Mutia
Resep Soto Bandung Bening dan Segar, Makanan Favorit Onew SHINee saat Diundang Kimbab Family
Ini merupakan kunci utama untuk mendapatkan kuah yang bening pada Soto Bandung. Karena daging biasanya akan mengeluarkan buih saat direbus sehingga perlu dibuang airnya pada rebusan pertama.
Setelah 5 menit berlalu, ambil daging sengkel lalu buang semua air rebusan pertama yang berbuih.
Agar kuah Soto Bandung bening, usahakan untuk iris bawang merah dan bawang putih, jangan di haluskan dengan cara diuleg atau diblender.
Tumis bawang merah, bawang putih, sereh, lengkuah, jahe, daun bawang, batang seledri dan daun salam dengan sedikit minyak didalam panci presto.
Setelah harum dan sedikit kecoklatan masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, 5 blok kaldu sapi dan daging yang tadi sudah direbus.
Aduk sebentar hingga semua bumbu bercampur dengan daging lalu beri air sebanyak 4lt.
Koreksi rasa kuah sotonya, jika dirasa ada yang kurang boleh ditambah bumbu sampai rasanya sesuai.
Tutup panci presto dan lanjutkan proses memasak sampai 45 menit. Sembari menunggu, ambil lobak yang tadi diberi garam lalu cuci lobak dengan air beberapa kali.
Rebus lobak yang sudah di cuci bersih di panci yang terpisah sampai teksturnya lembut.
Usai 45 menit berlalu, matikan kompor lalu ambil daging sengkel dari dalam panci presto.
Saring kuah Soto Bandung untuk memisahkan rempah-rempah dari kuahnya. Lalu masukkan lobak yang sudah direbus tadi kedalam kuah.
Untuk penyajiannya, iris daging dengan ukuran sesuai selera lalu masukkan kedalam mangkuk, siram dengan kuah, beri irisan seledri, bawang goreng dan kacang kedelai goreng sebagai pelengkap.
