Mahasiswa UNY Sajikan Inovasi Pangan Tinggi Serat di Culinary Innovation Festival 2025

HARIANE - Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta (FT UNY) kembali menunjukkan kreativitasnya dengan menghadirkan inovasi baru berupa pangan tinggi serat. 

Dalam pameran bertajuk Culinary Innovation Festival 2025, mahasiswa UNY angkatan 2022 ini sukses menciptakan kreasi makanan dari tepung oat yang diisi apel dan wortel compote dengan kandungan serat tinggi. 

Dekan Fakultas Teknik UNY, Prof. Dr. Mutiara Nugraheni, menegaskan bahwa festival ini menjadi ajang bagi mahasiswa untuk menunjukkan kompetensi dalam menciptakan produk inovatif berbasis serat pangan dari bahan-bahan lokal Indonesia.

"Pergeseran pola makan masyarakat ke arah makanan rendah serat menjadi tantangan yang harus dijawab. Melalui festival ini, mahasiswa menampilkan kreasi pangan yang tak hanya sehat dan bergizi, tetapi juga menarik dan komunikatif," jelas Fitri Rahmawati disela-sela pembukaan pameran, Sabtu (21/6/2025) kemarin.

Sementara itu, ketua panitia festival, Edwin Aditya, menyampaikan apresiasinya atas antusiasme para mahasiswa dan dukungan dari berbagai pihak. Melalui pameran ini, ia berharap masyarakat menjadi lebih peduli terhadap makanan yang dikonsumsi, terutama yang memiliki kandungan serat tinggi.

"Semoga karya-karya yang dihasilkan dapat memberikan inspirasi, tidak hanya di lingkungan akademik, tetapi juga bagi masyarakat luas untuk lebih peduli terhadap konsumsi pangan sehat,," ujarnya. 

Menurutnya, konsep Fiberlicious sendiri lahir dari kesadaran akan pentingnya serat bagi kesehatan tubuh. Tidak hanya untuk menjaga kesehatan pencernaan, serat juga berperan dalam mengontrol kadar kolesterol dan gula darah serta membantu pengelolaan berat badan.

Selain menjadi ajang pamer inovasi, festival ini juga bertujuan untuk memperkenalkan Program Studi Pendidikan Tata Boga UNY kepada masyarakat, khususnya bagi calon mahasiswa yang tertarik di bidang kuliner dan pangan.

Festival yang berlangsung meriah ini dihadiri oleh berbagai kalangan, mulai dari akademisi, pelaku industri boga, pemerhati kesehatan, hingga masyarakat umum. Melalui produk-produk kreatif karya 95 mahasiswa, mereka berupaya mengedukasi masyarakat tentang pentingnya konsumsi serat bagi kesehatan.