HARIANE - Rekomendasi kuliner Jogja berikut menyajikan makanan khas tradisional yang rutin ditemui saat ada upacara adat atau tradisi.
Ingkung Pak Budi berada di Jalan Pajangan Kalakijo, Kapanewon Pajangan, Bantul yang merupakan sentra kuliner ingkung.
Hal yang menarik dari tempat makan di Jogja Ingkung Pak Budi adalah sajian ini dimasak langsung oleh mantan koki di salah satu hotel di kawasan Malioboro.
Harga Rekomendasi Kuliner Jogja Enak, Ingkung Pak Budi
Tempat makan yang menyajikan olahan ayam ingkung ini baru berdiri 2016 lalu namun sudah banyak dikenal dan menjadi tujuan masyarakat maupun wisatawan Bantul saat hendak menyantap ingkung.
Saat ditemui Hariane, Budi Wardoyo (60) selaku pemilik warung makan ini menyebutkan, rata-rata ia dapat menjual lebih dari 50 ekor ayam perharinya.
“Dari awal sudah ramai, tapi ya step by step,” katanya pada Kamis, 25 Mei 2023.
Mantan koki yang sudah bekerja selama 29 tahun ini mengaku, awal mula ia mendirikan warung makan ini karena ingin membuka usaha sendiri di usia yang dianggap masih bisa produktif.
Selain itu, katanya, pada masa itu jumlah warung makan ingkung yang belum merambah seperti saat ini kurang mampu dalam melayani pembeli.
“Seringkali orang jajan kecelek, sudah jauh-jauh datang tapi warung makan tutup atau makanannya sudah habis karena yang berjualan masih sedikit. Saat itu saya inisiatif buka warung makan ingkung,” terang dia.
Ia mengatakan, dalam menjalankan usaha ini juga melibatkan warga sekitar.
Hal itu terbukti dimana bahan-bahan yang dia gunakan mulai bahan utama seperti ayam jantan dan beras hingga bahan pendamping lain seperti kelapa didapatkan langsung dari warga sekitar.
