Resep Lontong Sayur Betawi, Makanan yang Wajib Dicoba Saat Lebaran
1. Berilah air pada 3 kelapa, lalu peras sampai mencapai 3000 gram di wadah yang kemudian di tuang ke panci.
2. Didihkan kelapa yang sudah diperas sebelumnya hingga menjadi santan sebanyak 2500 gram.
3. Selanjutnya, haluskan kunyit, dan sisihkan tanpa dilumatkan di blender dengan bahan-bahan yang lain, karena akan membuat warna bahan lainnya menjadi kuning.
4. Kemudian, kupas kulit jeruk purut.
5. Lumatkan 100 gram cabai merah, 200 gram bawang merah, kemiri 40 gram, 1 buah tomat, 30 gram bawang putih, 10 gram kencur, 10 gram kulit jeruk purut, dan santan secukupnya agar bahan-bahannya menjadi lembut di blender. Santan yang dilumatkan di blender tersebut banyaknya kira-kira hingga semua bahannya terendam semua dengan santan. Jika dirasa kurang pedas, bisa ditambahkan dengan cabai rawit juga.
6. Jika sudah lembut bahan-bahannya, selesaikan proses blender dan mulailah memanaskan wajan.
7. Tuangkan 150 gram minyak klentik ke wajan. Minyak klentik ini digunakan agar bau kelapanya lebih tercium. Minyak klentik merupakan minyak yang berasal dari kelapa yang diperas sampai keluar minyaknya.
8. Lalu, masukkan juga 50 gram garam ke wajan.
9. Jika asapnya sudah keluar, tuangkan campuran santan dan bahan-bahan tersebut ke wajan.
10. Kemudian, aduk terus hingga mendidih.
11. Saat mendidih, masukkan 30 gram kunyit yang sebelumnya sudah dihaluskan, 2 potong sereh, 6 lembar daun salam, serta 50 gram lengkuas ke dalam wajan.
12. Berikutnya, aduk hingga airnya agak berkurang atau agak sat.
